Väikeste kuivatatud kalade jaoks valige terve saba, mille küljel on hõbevalge vertikaalne riba. Parem on, et kala&{39 kõht poleks katki. Kuivatatud kala püüdmiseks kasutage oma käsi. Kui see kleepub, tähendab see, et kuivatatud kala võib olla niiske. Kui on veel valgeid trahve, tuleks seda pikka aega säilitada. Neil kahel juhul tähendab see, et kuivatatud kala pole piisavalt värske. Maitse on halvem.
Kuivatatud väikseid kalu on palju erinevaid. Lisaks"ile; isastele kaladele" Selles roogis kasutatakse ka scallion white, nelki jne, kuid see, mida me tavaliselt nimetame kuivatatud kalaks, viitab selles roogas kasutatud isaskalale. Enne kuivatamist on ka isase kala maitse väga maitsev, olgu see siis supp või segatud praetud köögiviljad, tasub seda hoolikalt närida.
Kuivatatud kala püüdmiseks kasutage oma käsi. Kui see kleepub, tähendab see, et kuivatatud kala võib olla niiske. Kui on veel valgeid trahve, tuleks seda pikka aega säilitada. Neil kahel juhul tähendab see, et kuivatatud kala pole piisavalt värske. Maitse on halvem.