HUFA tähistab" tugevalt küllastumata rasvhapped" ning see on väga oluline termin, kuna see puudutab vesiviljelust ja selle rolli magevee ja mere toitumises. Selles artiklis käsitletakse lähemalt järgmisi:
Mis on HUFA? Pikad, energiast pakatavad süsiniku ja vesiniku ahelad, mis moodustavad rasvu.
· Miks on HUFA teie kala&toidusedelis oluline komponent. Need toimivad kalade antifriisina, on oluliste bioloogiliste molekulide eellased ja on väga tõhusad vahendid kvaliteetse energia liikumiseks toiduahelas ülespoole teie kalale, mille tulemuseks on teie kalavarude kasvu ja paljunemise kiirendamine.
· Millised toidud pakuvad HUFA-d. Kuivatatud toidud nagu Cyclops, Mysis, Plankton ja teised sisaldavad HUFA. Uuringud näitavad, et kaladele on kõige rohkem kasu kahe nädala või enama erineva kuivatatud toidu sagedase söötmise kaudu igal nädalal.
Mis on rasvhapped?Rasvhapped (FA) on rasvade ehitusplokid. Need koosnevad süsivesinikahelast, mille ühes otsas on polaarne karboksüülfunktsionaalne rühm (COOH). Karboksüülrühm muudab molekuli happeliseks ja bioloogilise pH väärtuse korral leitakse see ioniseeritud kujul, kus puudub hüdroksüülrühma (OH) vesinik, jättes negatiivselt laetud hapnikuaatomi. See rasvhappe polaarne ots on hüdrofiilne või tõmbab vett. Süsivesinikuahela süsiniku-vesiniku sidemed on mittepolaarsed ja seega hüdrofoobsed ning seega veega välistatud. Rasvade süsivesinike ahelate hüdrofoobsed interaktsioonid selgitavad eraldumist, mida võib näha sellistes igapäevastes asjades nagu salatikastmed, kus õli eraldub veest. Süsivesiniku sabad pakenduvad õlipiiskade siseküljele, samas kui polaarsed karboksüülrühmad seostuvad veega.
Süsivesinikahela iseloom määrab, kas rasvhapet peetakse GG-ks; küllastunud GG-ks; või" küllastumata" Küllastunud FA-des on maksimaalne arv vesinikuaatomeid, mis on seotud ahela iga süsinikuga. Sellised ahelad sisaldavad süsiniku ja süsiniku üksiksidemeid.
Ensüümide klass, mida nimetatakse denatureerivaks, võib muuta küllastunud FA küllastumata FA-ks, millel on üks või mitu süsinikust süsiniku kaksiksidet. Kaksiksidemes osalevatel süsinikuaatomitel on vähem kui maksimaalselt nendega seotud vesinikuaatomeid. Kaksiksidemed moodustuvad, kuna denatureeriv ensüüm eemaldab igast süsinikust ühe vesinikuaatomi. Kaksiksidemete positsioonid tähistatakse nende asukoha järgi ahela viimase süsiniku suhtes, kasutades sümbolit ω (kreeka tähestiku viimane täht, oomega). Toitumise jaoks on eriti oluline ω 3 FA, kus kaksikside algab 3 süsinikuaatomitega ahela lõpust. Kaksiksideme lisamine süsivesinike ahelale paneb&väärtuse; selle struktuuris. Kinkekujulised kujundid on tavaliselt nn GG, cis GG; konfiguratsioon. Kui FA süsivesiniku sabad seostuvad veega, väldivad kingad neid liiga tihedalt pakkimas ja aitavad külmumispunkti langetada (hoides FA vedelikku madalamal temperatuuril).
Rasvad, tuntud ka kui lipiidid, mängivad loomade füsioloogias väga olulist rolli. Need on bioloogiliste membraanide peamine komponent, mis ümbritsevad looma&iga keha. Teatud tüüpi lipiidide olemasolu kindlates proportsioonides on eluks hädavajalik. Kuigi see artikkel ei käsitle bioloogiliste membraanide olulisust ja funktsioone, on oluline rõhutada, et membraanidel on iga rakutüübi jaoks väga keerulised funktsioonid. Kõige olulisem on mõista, et membraanid EI OLE kindlad, staatilised struktuurid. Need on vedelad ja moodustuvad lipiidide hüdrofoobsetest vastasmõjudest, mitte veega (nagu juba varem arutatud - mõelge salatikastmes moodustunud õli tilkadele). Rakumembraanid on tegelikult lipiidide kaksikkihid. Seda saab kujutada lipiidimolekulide kahe kontsentrilise ringina, kus polaarsed osad seostuvad raku sees ja väljas oleva veega, samal ajal kui iga kihi hüdrofoobsed sabad on suunatud membraani mõlemal küljel olevast veest teineteisest eemale. Lipiide koos valkude ja muude membraani komponentidega peetakse GG-osaks; Fluid Mosaic GG-osaks. GG-vedelik; GG-vedelik; loodus võimaldab membraanikomponentide liikumist membraani tasapinnal. Spetsiifilise membraani&# 39 voolavuse (ja seetõttu selle võime täita spetsiifilisi funktsioone) määrab osaliselt selle lipiidide koostis - küllastunud ja küllastumata lipiidide suhe, konkreetse FA kontsentratsioonid jne. Membraani FA avaldab märkimisväärset mõju temperatuurile, mille juures membraan külmub (muutub tahkeks) ja ei toimi enam. Küllastumata rasvhapete kringlid takistavad külmumist ja alandavad membraani külmumis- / sulamistemperatuuri, hoides seda madalamal temperatuuril vedelikuna. Tiigikuldkaladel on võime muuta oma membraanide koostist, et kohaneda igal aastal talvehooajaga. Temperatuuri langedes asendavad nad osa orgaaniliste ainete, näiteks aju rakumembraanides osa küllastunud FA-st küllastumata FA-ga, võimaldades organite protsessidel temperatuuri langusest hoolimata jätkata. HUFA toimib külmavereliste loomade antifriisina. Pidage meeles, et need FA toimivad ka paljude bioloogiliselt oluliste molekulide, mis osalevad loomakeha paljudes teistes olulistes protsessides, eellastena.
Nüüd on selge, et küllastumata FA-l on kala tervises oluline roll. HUFA on küllastumata FA alamhulk, mis sisaldab vähemalt 20 süsinikuaatomit ja mitut kaksiksidet. Kalatoitudes esinevad tavalised HUFA-d on EPA ja DHA-mõlemad ω 3 FA. EPA ja DHA on kala tervise jaoks hädavajalikud. Need HUFA-d tuleb saada kas kala&{39 dieedis või valmistada muude FA, näiteks linoleenhappe muundamise teel, ehkki mitte kõik kalad ei ole seda võimelised või protsessis tõhusad, muutes selle sisse toitumine oluline. Uuringud näitavad, et kaladele on EPA ja DHA otsest tarbimist kõige rohkem kasu, mida näitab kasv ja ellujäämine.